Déguster | Restaurant et Traiteur
D'ici Delà
À Dinan, D’ici delà ne se contente pas de régaler les gourmands : il propose une autre manière de manger. Restaurant et traiteur engagé, l’adresse défend une cuisine locale, accessible et zéro déchet, servie dans des bocaux consignés. Une pause-déjeuner qui fait du bien au corps, à la planète et au portefeuille.
Je voulais que ma première affaire conjugue vie de famille et valeurs fortes. Reprendre D’ici delà, ouvert depuis 2017, était une évidence », confie Kévin, ancien chef du Bistrot de Solidor à Saint-Malo. Ouvert uniquement le midi en semaine, le restaurant épouse sa vision : des plats à savourer sur place ou en livraison, servis en bocaux consignés, avec une politique zéro déchet. « Un modèle militant, accessible et artisanal, presque unique », résume-t-il. Son credo : ralentir, cuisiner mieux, et redonner du sens à la pause-déjeuner.
Sa cuisine, largement végétarienne et végan, s’ouvre aussi aux viandes et poissons, toujours sourcés en circuits courts. « On peut manger bon, local et pas cher », assure Kévin, qui travaille avec des fermes locales, des structures d’insertion et des producteurs engagés : légumes bio, kombuchas et bières locales, café éco-responsable, jusqu’au vin du caviste voisin. Accompagné par Muriel en cuisine, il cultive un esprit collectif. Chaque semaine, les menus évoluent au fil des saisons et de ses inspirations, avec, parmi ses plats vedettes, les Bouddha Bowls, délicieuses compositions fraîches et fleuries. Au-delà du restaurant, Kévin est aussi traiteur et chef à domicile, capable de régaler jusqu’à 80 convives. Dans ses cuisines ou chez ses clients, il défend une philosophie simple, celle d’arrêter d’acheter systématiquement en grande surface : « À la ferme, ce n’est pas plus cher et c’est tellement meilleur. » La preuve dans ses bocaux !
14 rue des Rouairies 22100 Dinan
