À la tête du domaine familial, Thibault veille sur six hectares de jardins classés au titre des Monuments Historiques, labellisés « jardin remarquable » et un verger de pommiers à cidre. Face à la magnifique Malouinière de 1761 où il a grandi, trois générations de styles s’enchaînent – jardin à la française, parc à l’anglaise, rocaille méditerranéenne -, élégants et fluides, convergeant naturellement vers la Rance, leur point de fuite.
Rien n’est figé dans ce parc ouvert au public en 1987 par les parents de Thibault. « Le jardin vit, bouge, résiste… ou pas. »
Face aux sécheresses, tempêtes, changements climatiques et finances serrées, il confie : « Nous avançons avec une petite équipe très engagée : Hervé au jardin, Grégoire au verger, et Isabelle, présente un peu partout selon les besoins. Leur implication quotidienne est précieuse, tout comme le soutien indéfectible de mes parents. Sans eux, rien de tout cela ne serait possible. » Leur philosophie est claire : respecter le vivant, réparer sans dominer, ajuster sans figer, innover sans trahir les lieux : « Nous travaillons avec nos jardins, pas contre eux. »