Déguster | Crêperie
Les Blainvillais
À Blainville-sur-Mer, Annabelle Marcellin-Quetier a inauguré Les Blainvillais en juillet 2023. Dans cette crêperie dont le nom rend hommage au village des Blainvillais à Chausey, la galette de sarrasin est un véritable terrain d’expression, à la fois gustatif et esthétique. L’atmosphère, mêlant bois clair, plafond acoustique, mobilier moderne et chiné, évoque un cocon moderne, chaleureux et apaisant.
C’est dans une jolie bâtisse neuve en ossature bois, aux allures de club house cosy, qu’Annabelle Marcellin-Quetier a installé sa crêperie. « J’avais le terrain, et je rêvais de monter une crêperie... Avec le sarrasin, on peut tout faire. La galette, c’est un support magique : sucré, salé, tout lui va ! » En cuisine, son jeune chef Mathis Rigot, présent depuis le début de l’aventure, compose des galettes comme de véritables tableaux. Parmi elles, l’Aneret, clin d’œil à une île de Chausey, marie œuf fermier de Blainville, féta, légumes rôtis et tapenade. Produits locaux et de saison, créativité et passion : tels sont les maîtres-mots de cette adresse portée par une ancienne traiteur, amatrice d’épices, de thés, de vins, de bières et de cidres locaux... et même d’infusions de sarrasin !
Une créativité qui se vit en famille. La Gomar, best-seller de la maison à base de gravlax, doit son nom au verlan de Margot, la nièce d’Annabelle, qui rejoint l’équipe des Blainvillais chaque été. Car si l’effectif reste restreint en hiver, il s’étoffe à la belle saison : plongeur, commis, service en salle et renforts familiaux viennent prêter main forte. Avec ses 35 à 40 couverts en intérieur et autant répartis sur les deux terrasses, la crêperie séduit aussi bien les habitués locaux que les visiteurs de passage. Une adresse où l’on revient autant pour l’accueil que pour la finesse gustative et visuelle des assiettes.
2 Bis rue d’Agon 50560 Blainville-sur-Mer
