Déguster | Restaurant
Le Dauphin
Au Breuil-en-Auge, une fine brise venue du Nord parfume désormais les cuisines du Dauphin. Depuis sa reprise en juin 2024 par Samuel Weiss et son épouse, la cheffe néerlandaise Amy Terbrack, le restaurant marie avec élégance la gastronomie française à des accents scandinaves, dans une ambiance épurée où l’intimité et la chaleur humaine font partie de l’expérience.
Nous cherchions un restaurant dans le pays d’Auge et nous sommes tombés sur Le Dauphin : çà a été le coup de foudre », confie Samuel. Avec son épouse Amy, cheffe talentueuse au parcours marqué par des expériences dans des étoilés des Pays-Bas et du Danemark, ils insufflent une nouvelle énergie à cette auberge en colombages, tant en cuisine qu’en salle. Leur carte propose un subtil équilibre entre gastronomie française et inspirations nordiques : produits de saison et du terroir, sauces raffinées, épices délicates, dressages aériens. « Nous avons aussi épuré la décoration, tout en conservant l’âme augeronne du lieu, devenu presque historique depuis la visite de la Reine Elisabeth II en mai 1987 ! », poursuit Samuel, originaire d’Orbec, qui après une école de commerce, une formation hôtelière et un passage remarqué au Marsan à Paris, a choisi de revenir en Normandie.
Avec ses 35 couverts, la salle du Dauphin invite à la quiétude. « Nous privilé- gions des tables de deux ou quatre personnes car nos clients recherchent le calme. » Une clientèle fidèle, locale et étrangère qui revient pour des plats déjà emblématiques comme le soufflé au stroopwafel, une petite gaufre typique des Pays-Bas.
Et ce n’est pas tout : « Depuis la fermeture de la boulangerie du village, nous proposons nos pâtisseries maison à la commande. C’est un vrai succès ! » Autre atout du Dauphin : une belle salle de réception côté jardin, idéale pour accueillir groupes, mariages, séminaires... Le restaurant propose aussi un service traiteur et des prestations de chef à domicile.
2 Rue de l’Église 14130 Le Breuil-en-Auge
